”ジャムおばさん”への道

バス旅行から帰って来たら・・・・・


台所に採れた苺がどっさり置いてありました。
直ぐにきれいに洗ってヘタを取り、苺の計量。　あっ、グラニュー糖が少ししかありません。

★２回目のジャム作りは、砂糖３５％（主にきび砂糖＋上白糖＋グラニュー糖少々）
　　ジャムの瓶 大２本、小４本出来ました。
　　お味は？
　　　　　きび砂糖はコクが出るので、３５％にしても甘過ぎました。
　　　　　今年の苺は甘いので、もう少し砂糖を控えた方が良いですね。
　　　　　かなり水分を飛ばしたので、粘度が出ました。

　美味しいジャムの作り方が分かって来たような気が・・・


★そして今日は３回目のジャム作り

やはりジャム作りの砂糖は、スッキリした甘さのグラニュー糖ですね。
砂糖は苺の３０％にしました。（今年の苺なら２０％でも良いかも）
砂糖が少ないので 粘度を出す為水分を飛ばしますが、口の広いお鍋を使用すると
煮る時間が短くなりジャムの色が赤黒くなるのを防げます。


ジャムの瓶 小５本とオマケ１本出来上がりました。

今回のジャムは味、粘度、色ともなかなか良いみたいです。
でも、砂糖は２０％にした方がもっと良かったかも
その年の苺の出来（甘さ）に左右されますね。

”ジャムおばさん”への道は険しいです。